論文專著：

在國內各大刊物發表論文20余篇，主編或參編書籍2部。

出版專著：

1. 《科學過程技能》（副主編），首都師大出版社，2006年3月。

2. 《食用菌栽培實用技術》（主編），中國勞動社會保障出版社，2000年9月出版。

發表論文： 1 調味品中Ca、Fe、Zn含量的測定 李志香; 魏培海 山東教育學院生化系; 山東教育學院生化系 【會議】中國營養學會第六屆微量元素營養學術會議論文摘要匯編 1999-10-01

2 我國非常規蛋白質資源的開發與利用 蔡元麗; 李志香; 王玢 山東教育學院生物科學與技術系 【期刊】山東教育學院學報 2009-02-15

3 高職院校動物學實驗教學改革的幾點新思路 孫洪兆; 張幟; 蔡元麗; 李志香 山東教育學院生物科學與技術系 【期刊】山東教育學院學報 2009-04-01

4 組學在中醫藥研究中的應用 張才波; 李志香 山東教育學院生物科學與技術系 【期刊】山東教育學院學報 2009-04-01

5 試論生物類高職專業實驗教學 李志香; 張才波 山東教育學院生物科學與技術系 【期刊】山東教育學院學報 2009-08-01

6 鹽酸羥胺和紫外線復合誘變選育納豆激酶高產菌株 關志煒; 李志香; 孫洪濤 山東教育學院生物科學與技術系; 山東福瑞達生物工程有限公司 【期刊】食品與發酵工業 2009-06-30

7 貧困地區生物學課程資源開發與利用的探索 李志香; 陳印政 山東教育學院生化系; 山東教育學院生化系 山東濟南; 山東濟南 【期刊】山東教育學院學報 2006-02-01

8 蘋果樹爛根病病原微生物的分離及防治 李志香; 王一鳴; 董波 山東教育學院生物科學與技術系; 南京農業大學生命科學院; 山東教育學院生物科學與技術系 山東濟南; 江蘇南京; 山東濟南 【期刊】山東教育學院學報 2006-08-01

9 廢菌渣開發飼料蛋白質替代源的菌種篩選與多菌共同發酵 李志香; 王一鳴 山東教育學院生物科學與技術系; 南京農業大學生命科學院 濟南 【期刊】中國畜牧獸醫 2007-04-20

10 從肝素渣中提取小肽的工藝研究 蔡元麗; 李志香; 謝幼梅 山東教育學院生物科學與技術系; 山東教育學院生物科學與技術系; 山東農業大學動物科技學院 山東濟南; 山東濟南; 山東泰安 【期刊】山東教育學院學報 2007-10-01

11 微生物藥物的研究與開發 李志香 山東教育學院生物科學與技術系 【期刊】山東教育學院學報 2008-12-01

12 高職高專食品營養與檢測專業人才培養方案設計與實施 丁宏偉; 李志香; 王春玲 山東教育學院生物科學與技術系 【期刊】山東教育學院學報 2008-08-01

13 關于細菌和真菌的分布探究活動解析 李志香; 石竹 山東教育學院; 山東教育學院 山東 濟南; 山東 濟南 【期刊】生物學通報 2005-04-20

14 菌糠發酵飼料的研究 李志香; 蔡元麗 山東教育學院生物系; 山東教育學院生物系 濟南 【期刊】中國畜牧獸醫 2003-10-20

15 海洋適冷菌產低溫纖維素酶的條件優化 王玢; 李志香; 袁方曜 山東教育學院生物系; 山東教育學院生物系; 山東省農科院 山東　濟南; 山東　濟南 【期刊】山東教育學院學報 2003-09-15

16 食用菌液體菌種培養技術研究 李志香 山東教育學院生物系 山東濟南 【期刊】山東教育學院學報 2003-11-15

17 山東省中學生視力狀況調研分析 李志香 山東教育學院生物學系 【期刊】山東師范大學學報(自然科學版) 2002-09-15

18 白膠塞封口保藏食用菌母種試驗 李志香 山東教育學院生化系 【期刊】食用菌 1999-08-15

19 對中老年婦女膳食調查結果的評價與分析 李志香 山東教育學院生物與化學系 【期刊】山東輕工業學院學報(自然科學版) 1999-06-25

20 山東省中小學骨干教師培訓調研結果分析 李志香; 張海龍 山東教育學院生物系; 山東教育學院生物系 【期刊】山東教育科研 2000-11-05

21 調味品中Ca、Fe、Zn含量的測定 李志香; 魏培海 山東教育學院生化系; 山東教育學院生化系 【期刊】中國調味品 2000-01-10

22 醋糟菌糠飼料開發利用的研究 李志香 山東教育學院生化系 【期刊】飼料研究 2000-08-27

23 山東省中學生形態發育調研分析 李志香 山東教育學院 【期刊】山東教育學院學報 2001-09-15

24 平菇的代料栽培與醋糟的利用 李志香; 霍麗云; 毛乾盛; 趙軍 山東教育學院生化學系 【期刊】山東師大學報(自然科學版) 1995-06-25

25 醋糟栽培平菇試驗初報 李志香 山東教育學院 濟南 【期刊】食用菌 1995-06-15

26 生物工程處理醋糟無廢物技術的探討 施安輝; 劉爾尊; 李志香 山東大學微生物學系; 山東省龍口市釀造廠; 山東教育學院生物系 【期刊】中國釀造 1996-12-15

27 血清蛋白的醋酸纖維薄膜電泳實驗透明液的改進 李志香 山東教育學院生化系 【期刊】生物學通報 1997-04-20

28 原子吸收分光光度法測定人發中的鋅 魏培海; 李志香 山東教育學院生物與化學系 【期刊】山東輕工業學院學報(自然科學版) 1997-06-25

29 多不飽和脂肪酸對人體的作用 李志香; 沈翠平 山東教育學院生化系 【期刊】生物學通報 1998-01-15