日期:2015-06-05 17:35
狀態:待解決
提問:kjcxac
中國是世界禽蛋生產和消費大國，具有傳統特色的蛋制品如咸鴨蛋、松花蛋、紅喜蛋等，深受消費者的青睞。但傳統咸鴨蛋等蛋制品生產效率低，包裝成本和能耗高，破損率較嚴重，同時，傳統工藝長時間高溫殺菌也影響產品風味感官品質。在十二五國家支撐計劃課題（2012BAD28B01）動物源食品加工共性關鍵技術研究，蘇州市科技計劃（ZXG2012033，ZXG2012032）功能性納米保鮮包裝新材料研究開發及傳統蛋制品涂膜包裝自動化生產線研究開發的支持下，中國畜產品加工研究會蛋制品專業委員會副理事長、南京農業大學食品與包裝工程研究所所長章建浩教授主
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