我國目前的肉鴨養殖業表現為三大特點。其一，多種飼養方式并存；其二，公司經營、公司加農戶經營與農戶個體經營方式并存；其三，飼養的肉鴨品種呈現多樣化。

我國目前的肉鴨養殖業存在多種飼養方式，主要有放牧飼養、全舍飼飼養和半舍飼飼養。放牧飼養是我國肉鴨的傳統飼養方式，包括草地散養、林地散養、稻田散養、濕地散養、淺水放養等。盡管放牧能夠節省精料，降低生產成本，但是飼養周期長。隨著現代肉鴨生產的規模化、工廠化，肉鴨生長速度加快，飼養周期縮短，飼養方式也由放牧飼養或半放牧飼養轉變為舍飼飼養。舍飼飼養主要有網上平養、地面墊墊料平養、網上和地面結合飼養。網上飼養是一種新型的飼養方式，不設運動場、不設游泳池、不用墊料，全期在網上飼養，肉鴨能在網上覓食、飲水和排泄，發病率低。這種方法省料、省工、省時、增重快。

公司加農戶生產模式是我國肉鴨養殖業發展的特點之一，對發展農村經濟發揮著重要作用。公司集種鴨養殖、商品鴨孵化、飼養、飼料、屠宰加工及產品銷售于一體，與農戶簽訂養殖生產協議，由公司統一提供雛鴨、飼料及相關的生產技術，并回收農戶養成的能夠屠宰上市的活鴨，進行屠宰、加工和銷售。農戶按照公司的技術要求，利用自己的人力和設施，專門從事肉鴨養殖活動。

我國目前飼養的肉鴨品種主要有三種類型。其一，快大型肉鴨品種，以北京鴨為主體，同時存欄少量番鴨和半番鴨。其二，各地飼養的肉蛋兼用型品種，包括建昌鴨、高郵鴨、巢湖鴨等。其三，以放牧飼養為主體的多種小體型蛋鴨品種，其公鴨用于生產鴨肉。在目前我國飼養條件下，我國培育的北京鴨新品系，42日齡的體重能達到3.25千克，飼料轉化率能達到2.25:1。而且，鴨肉品質好、瘦肉率高、肉嫩多汁、風味獨特、市場銷路好。我國的肉蛋兼用型品種和蛋鴨品種中的肉用小公鴨，適應性強，能進行放牧飼養，飼養期70天左右，肉質好，市場需求和銷售范圍更大。