韭菜高產栽培技術關鍵

       一、韭菜類型

　　韭菜按食用器官可分為根韭、葉韭、花韭和葉花兼用韭四個類型。其中葉花兼用韭的葉片和花薹發育良好，均可食用。目前栽培的大部分品種屬于此種類型，按其葉片寬窄可分為寬葉韭和窄葉韭。

　　1、寬葉韭  葉片寬厚，葉鞘粗壯，色澤較淺，品種柔嫩，生長勢旺，產量較高，惟香味稍淡，易倒伏，適于露地栽培和軟化栽培。主要優良品種有北京大白根、津南青韭、漢中冬韭、791韭菜、西蒲雪韭、平津2號、壽光馬藺韭、津引1號、諸城馬藺、嘉興白根等。

　　2、窄葉韭  葉片狹長，葉鞘較細，葉色深綠，纖維稍多，直立性強，不宜倒伏，香味濃，品質優，耐寒性較強，適于露地栽培和各種種囤韭。窄葉韭在中國北方普遍栽培的優良品種有天津大青苗、保定紅根韭、紹興韭、日照線韭、諸城大金勾等。

　　二、適季栽培

　　韭菜耐寒性強，適應性廣，山東各地春、夏、秋三季可露地生產青韭。露地韭菜播種從土壤解凍到當地土壤結凍前60～65天可隨時播種。但夏至到立秋之間，天氣炎熱，陰雨連綿，不利于韭菜萌芽出土，且秧苗生長細弱。以3月下旬至5月下旬播種為宜。

　　三、選擇品種

　　韭菜種植一次可連續收獲多年，應選擇長勢強、產量高的品種。常用品種有濟南春韭、津引1號、791韭菜、嘉興白根、張家口馬藺韭、漢中冬韭、西蒲雪韭、北京大青苗等，以及一代雜種賽松、平韭1號等。　　

    四、育苗和直播

　　韭菜育苗還是直播，應根據栽培面積和土地、勞力情況靈活采用。

　　1、育苗  主要包括整地作畦、種子處理、播種、苗期管理等技術環節。

　　（1）整地作畦  根據韭菜種子小、出苗緩慢和弓形出土的特點，播種前應選擇旱能澆、澇能排的高燥沙壤土。精細耕作是確保韭菜全苗的關鍵措施。春描應在冬前耕地，臨近播種時再行淺耕，結合施入基肥，提高土壤肥力。耕后細耙使土肥均勻，土壤細碎。北方春旱，宜作成寬1.6～1.7米，長8～10米的平畦。

　　（2）浸種催芽  韭菜干籽播種或浸種催芽均可。春播因氣溫較低蒸發量小，多用干籽播種。初夏氣溫高，蒸發量大，為使種子趁墑萌芽出土，以浸種催芽后播種為宜。方法是在播種前4～5天把種子放入30℃～40℃溫水中攪拌，使水溫降至15℃～18℃，清除癟籽，浸泡24小時（中途換水1～2次），搓洗種子后，稍涼干用濕布包裹，放在15℃～18℃的地方催芽，每日用清水淘洗，經2～3天胚根伸出，應及時播種。

　　（3）播種  山東各地以春播為主，4月上旬到5月上旬是播種適期。播種方法可撒播和條播。撒播是將種子均勻撒于畦內，幼苗分布均勻、生長一致；條播是將種子播在行距10～12厘米，深2～3厘米的淺溝中，幼苗分布不勻，但便于管理。每畝需用種子4～5片真葉時為幼苗期。從播種到出圭所需天數，取決當時的地溫，6～20天不等。韭菜從播種到定植需80～120天，加強幼苗出土后，前期應加強水肥管理做到勤澆、輕澆，經常保持畦面濕潤，并結合澆水每畝追施尿素8～10千克。當苗高15厘米左右時，適當控水蹲苗，防止幼苗細弱而導致倒伏爛秧，并隨時清除雜草。