北京三元食品股份有限公司

北京三元食品股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱三元食品）是以奶業(yè)為主，兼營(yíng)麥當(dāng)勞快餐的中外合資股份制企業(yè)，其前身是成立于1956年的北京市牛奶總站，1968年更名為北京市牛奶公司，1997年成立北京三元食品有限公司，并作為北京控股有限公司成員企業(yè)于香港上市，2001年改制成為北京三元食品股份有限公司，于2003年8月向社會(huì)公開(kāi)發(fā)行人民幣普通股15000萬(wàn)股，9月15日在上海證券交易所成功上市，2006年4月經(jīng)中華人民共和國(guó)商務(wù)部批準(zhǔn)完成股權(quán)分置改革方案，2009年11月成功非公開(kāi)發(fā)行股票后，其總股本88500萬(wàn)股。同時(shí)，北京麥當(dāng)勞食品有限公司和廣東三元麥當(dāng)勞食品有限公司的中方權(quán)益是三元食品的一個(gè)重要組成部分，三元食品公司擁有北京麥當(dāng)勞50%的股份，間接擁有廣東麥當(dāng)勞25%的股份。

三元食品產(chǎn)品涵蓋屋型包裝鮮奶系列、超高溫滅菌奶系列、酸奶系列、袋裝鮮奶系列、奶粉系列、干酪系列及各種乳飲料、冷食、宮廷乳制品等百余品種，日處理鮮奶達(dá)1000余噸，在內(nèi)蒙古海拉爾市、河北遷安、河北石家莊、天津靜海、廣西柳州等建立了十六大生產(chǎn)基地，擁有“三元”、“燕山”等著名商標(biāo)；銷售網(wǎng)絡(luò)覆蓋北京各城區(qū)、郊縣及全國(guó)50多個(gè)省、市及地區(qū)。

三元食品的全體員工將加倍努力，本著“質(zhì)量立市　誠(chéng)信為本”的理念，以不斷滿足消費(fèi)者需要為己任，真誠(chéng)與社會(huì)各界合作，營(yíng)造三元食品的輝煌未來(lái)。

企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量誠(chéng)信承諾

為倡導(dǎo)質(zhì)量誠(chéng)信理念，推動(dòng)誠(chéng)信建設(shè)，促進(jìn)消費(fèi)安全，構(gòu)建和諧社會(huì)，扎扎實(shí)實(shí)以質(zhì)量誠(chéng)信取信于消費(fèi)者、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，確保乳制品質(zhì)量安全，三元食品向社會(huì)鄭重承諾：

一、嚴(yán)格遵守《食品安全法》等國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)。誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，垂范自律，保證乳制品質(zhì)量安全，擔(dān)負(fù)企業(yè)社會(huì)責(zé)任。

二、建立質(zhì)量誠(chéng)信教育機(jī)制。組織員工學(xué)習(xí)質(zhì)量誠(chéng)信規(guī)范，提高質(zhì)量誠(chéng)信意識(shí)；并結(jié)合員工的崗位職責(zé)落實(shí)質(zhì)量誠(chéng)信責(zé)任，推動(dòng)企業(yè)質(zhì)量誠(chéng)信建設(shè)。

三、嚴(yán)把原料進(jìn)廠關(guān)，執(zhí)行原料進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度，不使用非食品原料、回收食品、發(fā)霉變質(zhì)原料加工食品。

四、不在食品中摻雜、摻假、以假充真、以次充好、以不合格品冒充合格品，不超量或超范圍使用食品添加劑。

五、嚴(yán)格管理，對(duì)產(chǎn)品嚴(yán)格實(shí)行批批檢驗(yàn)，確保三聚氰胺等所有安全項(xiàng)目合格。未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品，絕不出廠銷售，切實(shí)保障消費(fèi)者的健康安全。

六、奶制品標(biāo)示真實(shí)，不欺詐，不銷售過(guò)期變質(zhì)產(chǎn)品，價(jià)格合理，公平交易，維護(hù)市場(chǎng)良好秩序。

七、傾聽(tīng)消費(fèi)者意見(jiàn)，歡迎社會(huì)監(jiān)督，認(rèn)真做好售后服務(wù)，發(fā)現(xiàn)缺陷產(chǎn)品及時(shí)召回，并依法賠償相應(yīng)損失和承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

企業(yè)質(zhì)量工作經(jīng)驗(yàn)業(yè)績(jī)

2011年5月7日，三元公司各事業(yè)部加工廠負(fù)責(zé)人、質(zhì)量管理部和市場(chǎng)部派人參加了“北京市食品工業(yè)企業(yè)誠(chéng)信管理體系建設(shè)動(dòng)員大會(huì)”。

2011年6月26-28日，三元公司派人在合肥參加了由工信部主辦的“食品工業(yè)企業(yè)誠(chéng)信管理體系標(biāo)準(zhǔn)（華東片區(qū)）培訓(xùn)班”，對(duì)“GB/T4111-2010食品工業(yè)企業(yè)誠(chéng)信管理體系（CMS）建立及實(shí)施通用要求”和“食品工業(yè)企業(yè)誠(chéng)信評(píng)價(jià)準(zhǔn)則“標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了學(xué)習(xí)和理解。

2011年8月18日，三元公司質(zhì)量管理部在企業(yè)范圍內(nèi)對(duì)事業(yè)部加工廠的主要人員進(jìn)行“GB/T4111-2010食品工業(yè)企業(yè)誠(chéng)信管理體系（CMS）建立及實(shí)施通用要求”的標(biāo)準(zhǔn)宣貫培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括：GB/T4111-2010標(biāo)準(zhǔn)解析、誠(chéng)信管理體系的建設(shè)與實(shí)施和乳制品誠(chéng)信管理體系的制定要點(diǎn)。

2011年10月16-19日，三元公司派人在無(wú)錫參加了由工信部和國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)認(rèn)可研究所（CCAI）組織的“食品工業(yè)企業(yè)誠(chéng)信體系建設(shè)師資培訓(xùn)班”，三元公司質(zhì)量部派人參加培訓(xùn)并通過(guò)了考試，獲得了誠(chéng)信體系師資的資格。

2012年6月13日，三元公司聘請(qǐng)外部培訓(xùn)老師進(jìn)入企業(yè)進(jìn)行“GB/T4111-2010食品工業(yè)企業(yè)誠(chéng)信管理體系（CMS）建立及實(shí)施通用要求”標(biāo)準(zhǔn)及體系建立和實(shí)施要點(diǎn)培訓(xùn)。三元公司依照標(biāo)準(zhǔn)建立并運(yùn)行誠(chéng)信管理體系。

2012年8月，三元公司正式啟動(dòng)誠(chéng)信管理體系試運(yùn)行，計(jì)劃于10月份通過(guò)誠(chéng)信管理體系評(píng)審。

企業(yè)質(zhì)量誠(chéng)信體系建設(shè)

一、以食品安全文化為基礎(chǔ)，建立食品安全管理框架

北京三元公司質(zhì)量、安全管理體系基于ISO9001和HACCP相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，體系運(yùn)行側(cè)重于對(duì)現(xiàn)場(chǎng)的指導(dǎo)服務(wù)意義。不斷塑造食品安全文化，圍繞價(jià)值鏈，建立覆蓋從供應(yīng)商管理到顧客管理全過(guò)程食品安全管理體系框架。三元食品公司經(jīng)歷了關(guān)注產(chǎn)品質(zhì)量，關(guān)注系統(tǒng)效率兩個(gè)體系發(fā)展前期階段，目前處于關(guān)注食品安全文化建設(shè)階段。三元食品公司正在建立食品安全文化，培養(yǎng)一線員工參與體系的建設(shè)與改進(jìn)的熱情。提高管理效率。建立基于企業(yè)與客戶，管理者與一線員工相互信任的改進(jìn)機(jī)制。

二、生產(chǎn)從源頭到加工全過(guò)程質(zhì)量管理

在原料奶驗(yàn)收方面，在取得檢測(cè)樣品同時(shí)，各工廠留存原料奶安全樣品，并由取樣人員和牛場(chǎng)質(zhì)量安全員共同簽字封樣。以達(dá)到備查和仲裁使用。原料奶取樣，減少中間環(huán)節(jié)，采取直接到牛場(chǎng)采樣和日常檢測(cè)數(shù)據(jù)結(jié)合形式，判定是否合格接收并以此計(jì)價(jià)。對(duì)出現(xiàn)質(zhì)量隱患和質(zhì)量問(wèn)題的牛場(chǎng)，三元食品公司及時(shí)將問(wèn)題反饋給牛場(chǎng)，同時(shí)組織內(nèi)部技術(shù)人員到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)，定期開(kāi)展各類技術(shù)培訓(xùn)。牛場(chǎng)一直被視為三元食品公司生產(chǎn)的第一車間，從源頭按乳制品工藝要求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)加以控制。目前，各牛場(chǎng)的生產(chǎn)信息，包括溫度、清洗、用藥狀況，飼料狀況等均以報(bào)表的形式反饋到三元食品公司相關(guān)部門，使得企業(yè)每日能實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)的掌握奶源情況，保證了源頭的食品安全。

三元食品公司多年來(lái)一直致力于檢測(cè)技術(shù)水平的提高，并率先開(kāi)展了多種適時(shí)的檢測(cè)項(xiàng)目。為控制因牛群亞健康水平給原料奶帶來(lái)的質(zhì)量隱患，確保原料奶質(zhì)量，三元食品公司一直致力于體細(xì)胞檢測(cè)。同時(shí)，為保證原料奶計(jì)價(jià)指標(biāo)公平公開(kāi)公正，三元食品公司采取了內(nèi)部第三方檢測(cè)的方式，由有國(guó)家實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可資質(zhì)的中心實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行原料奶計(jì)價(jià)檢測(cè)，工廠檢測(cè)原料奶時(shí)，采取盲樣檢測(cè)的方式，避免了人為影響的過(guò)程，保證了原料奶檢測(cè)的真實(shí)性。

在產(chǎn)品檢測(cè)方面，三元食品公司注重對(duì)檢測(cè)儀器的投入，配備了氣相色譜分析儀、原子吸收分光光度計(jì)、雙道原子熒光光度計(jì)等大型檢測(cè)儀器。工廠不僅有能夠檢測(cè)重金屬、農(nóng)殘、獸殘、食品添加劑及常規(guī)檢測(cè)項(xiàng)目的國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的儀器設(shè)備，同時(shí)人員也經(jīng)過(guò)了多次培訓(xùn)，均能達(dá)到熟練操作的水平。

在原輔料控制方面，三元食品公司秉持嚴(yán)格源頭控制的管理理念，在原料奶及原輔材料供應(yīng)商二方審核的實(shí)施形式和審核項(xiàng)目上不斷改進(jìn)創(chuàng)新，拓展完善。審核項(xiàng)目上以《食品安全法》等相關(guān)法律文件為基準(zhǔn)，融匯產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)準(zhǔn)則、質(zhì)量管理要求等信息。審核條款涵蓋企業(yè)資質(zhì)、管理體系、環(huán)境及基礎(chǔ)設(shè)施、危機(jī)處理、生產(chǎn)過(guò)程控制、品質(zhì)控制能力、交貨服務(wù)質(zhì)量等全面控制環(huán)節(jié)，并針對(duì)內(nèi)容物、內(nèi)包裝材料等的不同要求分別制定評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，并及時(shí)更新國(guó)家相關(guān)信息及標(biāo)準(zhǔn)要求，將危機(jī)處理、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、過(guò)敏原等納入審核項(xiàng)目。

三元食品公司工業(yè)園生產(chǎn)系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)MES在線生產(chǎn)管理系統(tǒng)，涉及奶車管理系統(tǒng)、化驗(yàn)室質(zhì)量管理、配方和原料管理、驗(yàn)證和批處理控制、輔料出庫(kù)的掃描和驗(yàn)證、批次生產(chǎn)執(zhí)行、過(guò)程質(zhì)量管理、效率管理功能模塊、成本分析、停機(jī)分析報(bào)表及能源消耗查詢，更好地以信息系統(tǒng)識(shí)別的方式實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品的追溯與反追溯。

三元食品公司定期對(duì)基層生產(chǎn)單位進(jìn)行評(píng)估或?qū)徍恕Ｔ诙ㄆ趯徍酥校�更關(guān)注體系策劃與改進(jìn)功能，在檢查過(guò)程中往往通過(guò)等級(jí)、量化等，對(duì)所有審核企業(yè)進(jìn)行同期檢查的所有企業(yè)進(jìn)行排名即橫向比對(duì)或同一工廠不同時(shí)期的內(nèi)審結(jié)果進(jìn)行比較既縱向?qū)Ρ却龠M(jìn)工廠互相學(xué)習(xí)，樹(shù)立標(biāo)桿，不斷進(jìn)步。

三、建立完善體系制度建設(shè)

三元食品公司是行業(yè)內(nèi)首批通過(guò)四標(biāo)一體的企業(yè)。通過(guò)體系建設(shè)，建立控制規(guī)范，并組織形成從三元食品公司到一線員工質(zhì)量巡查檢查的頻次和方式，以看板、通報(bào)、質(zhì)量會(huì)議的形式溝通質(zhì)量信息，鼓勵(lì)創(chuàng)新，有獎(jiǎng)有罰。在生產(chǎn)過(guò)程控制過(guò)程中，生產(chǎn)廠對(duì)每一個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)均實(shí)行嚴(yán)格的控制。其中品嘗試飲是必要的項(xiàng)目。從收奶開(kāi)始，檢驗(yàn)員與牛場(chǎng)質(zhì)量安全員必須同時(shí)對(duì)奶車中的生鮮乳樣品進(jìn)行煮沸品嘗試飲。在預(yù)處理、殺菌、半成品、成品工序，都安排了專人進(jìn)行品嘗試飲，并形成記錄。作為檢測(cè)項(xiàng)目，品嘗試飲無(wú)異常，其他檢測(cè)指標(biāo)都合格后，進(jìn)入下一個(gè)工序；更為重要的是，試飲者已品嘗，表明產(chǎn)品的安全性事先做了自我評(píng)價(jià)，從生產(chǎn)者和體驗(yàn)者的角度驗(yàn)證了產(chǎn)品的可靠性。

三元食品公司已建立以食品安全信用管理為核心的品牌管理檔案，加強(qiáng)對(duì)所有產(chǎn)品的原輔料、添加劑、半成品及成品的檢疫、檢驗(yàn)和檢測(cè)，并完善企業(yè)自身的食品質(zhì)量安全的追溯管理。作為乳制品的誠(chéng)信標(biāo)桿企業(yè)，三元食品公司被選定為首批通過(guò)誠(chéng)信體系的企業(yè)之一，將推動(dòng)其加強(qiáng)原料管理，建立健全誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)檔案，同時(shí)，督促食品企業(yè)完善檢驗(yàn)檢測(cè)手段和健全良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）、危害分析與控制點(diǎn)（HACCP）等質(zhì)量自控體系，提升質(zhì)量安全保障能力。

在風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方面，三元食品公司與國(guó)內(nèi)頗具影響力的三方機(jī)構(gòu)聯(lián)手，實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估過(guò)程，建立風(fēng)險(xiǎn)控制流程，已達(dá)到及早識(shí)別風(fēng)險(xiǎn)、及早采取措施，預(yù)防為主目的。

四、投訴管理系統(tǒng)

投訴管理流程是企業(yè)質(zhì)量管理中最為重要的流程之一。如何保證顧客的忠誠(chéng)度，遠(yuǎn)比刻意降低投訴率更為重要。三元食品公司將投訴數(shù)據(jù)作為體系穩(wěn)定性評(píng)價(jià)手段，強(qiáng)調(diào)對(duì)造成投訴的員工不能懲罰性（惡意破壞除外），就是避免來(lái)自一線的信息因擔(dān)心受到懲罰而被屏蔽。

為提升售后服務(wù)質(zhì)量，三元食品公司與外部專業(yè)團(tuán)隊(duì)合作，開(kāi)發(fā)了客服中心信息服務(wù)系統(tǒng)，它涵蓋了多項(xiàng)專利技術(shù)，采用多層次、多模塊的架構(gòu)的設(shè)計(jì)，將交換技術(shù)、多媒體技術(shù)、計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)有機(jī)結(jié)合起來(lái)，實(shí)現(xiàn)功能完備的呼入處理、完整全面的外呼、操作流程靈活、溫馨的客戶關(guān)懷、完善的客戶資料管理、強(qiáng)大的工作流處理能力、多媒體消息處理及知識(shí)庫(kù)查詢功能，充分利用信息平臺(tái)，遠(yuǎn)程連接各終端售后服務(wù)處理部門，使投訴處理解決信息在前端界面實(shí)時(shí)呈現(xiàn)，達(dá)到更便捷地為消費(fèi)者服務(wù)的宗旨。

主要產(chǎn)品：極致牛奶、五色養(yǎng)牛奶、兒童牛奶、三元愛(ài)力優(yōu)奶粉

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