專家信息：
文連奎，男，1962年7月生，中共黨員。現任吉林農業大學食品科學與工程學院教授、碩士研究生導師、副院長，農產品加工及貯藏工程學科帶頭人。
教育及工作經歷：
1979年9月至1983年7月，于吉林農業大學園藝系果樹專業學習，獲學士學位；
1983年7月至1987年7月，于吉林農業大學高教研究室工作；
1987年7月至1991年7月，科技興農，于吉林星火生物研究所從事山區資源開發；
1991年7月至1997年7月，吉林農業大學小漿果研究所，副所長；
1997年7月至今，吉林農業大學食品科學與工程學院，教授、副院長。
學術兼職：
1、國家農發辦項目評審專家。
2、吉林省食品學會常務理事。
3、中國農業工程學會農產品貯藏加工分會理事。
4、吉林省園藝學會貯藏加工專業委員會主任，常務理事。
5、吉林省食品工業辦公室、省技術監督局標準化委員會、方圓認證中心、吉林省農發辦及國家農發辦專家組成員。
主講課程：
主講“野生植物加工利用學”“軟飲料工藝學”“釀造酒工藝學”“果蔬深加工技術與工藝”“果蔬貯藏與加工學進展”（研究生課程）“食品新產品研發”（本科生及研究生課程）等課程。
科學研究：
研究方向：
現從事果蔬保鮮與加工的教學、科研與生產工作，主攻方向為長白山野生植物資源的加工利用（果酒、飲料）。
承擔的科研情況：
1、吉林省科技廳項目“長白山野菜系列活性（凍干及真空油炸）制品加工研究”主持人。
2、吉林省科技廳項目“長白山經濟植物輪葉黨參栽培及綜合開發研究”第二主持人。
3、吉林省科技廳項目“長白山榛果資源綜合加工利用與產業化開發研究”第二主持人。
4、吉林省教育廳項目“越橘酒加工新工藝新技術研究” 主持人。
科研成果：
參與主持農業部中華科教基金項目“中國農業產學研合作教育研究”（獲省優秀教學成果一等獎，國家優秀教學成果二等獎）、省教育科學規劃重點課題“農業院校實踐教育體系研究”（獲省教育科研優秀成果一等獎）。“堅持教學、科研、生產三結合，面向農業培養實用型人才的理論與實踐” （獲省優秀教學成果三等獎）。“無刺大果沙棘加工品種---向陽”通過省作物品種審定委員會審定；“越橘區域化、綜合化、產業化豐產基地建設”及 “藍莓優良品種選育”獲吉林省科技進步三等獎。
1 中國農業產學研合作教育研究 李玉;于桂芹;文連奎;張鳳寬;湯永杰;胡耀輝;李忠云;何杰升;馮金華;程華東;劉延明 吉林農業大學 2004
2 北春(越橘)品種 李亞東;吳林;劉海廣;張志東;劉洪章;文連奎;郝瑞;陳慧都 吉林農業大學 2004
3 紅寶達(樹莓) 吳林;劉海廣;張志東;李亞東;宮國輝;劉洪章;文連奎;陶貴民;郝瑞;陳慧都;李莉 吉林農業大學 2005
4 甜蜜(黑穗醋栗) 劉海廣;李亞東;吳林;張志東;劉洪章;文連奎;宮國輝;陶貴民;郝瑞;陳慧都 吉林農業大學 2004
5 大粒甜(黑穗醋栗) 張志東;劉海廣;李亞東;吳林;文連奎;李莉;劉洪章;宮國輝;郝瑞;陳慧都 吉林農業大學 2004
6 向陽沙棘 文連奎;劉洪章;張志東;吳林;郝瑞;陳慧都;鞠玉榮;關愛年;齊潔;李亞東;李樹凱;黃國文;張示范 吉林農業大學 2001
7 越桔優良品種選育及推廣 李亞東;張志東;吳林;孫學侖;劉洪章;文連奎;于春偉 吉林農業大學 2001
8 越桔區域化產業化綜合豐產示范基地建設 李亞東;張志東;吳林;劉洪章;文連奎;Max E Austin 吉林農業大學 2001
9 長白山榛果資源綜合利用及產業化開發研究 劉景圣;文連奎;王玉華;閔偉紅;都鳳華;李延輝;鄭明珠;匡明;劉艷霞;蔡丹;董昕;王立江;杜曉平;曲同寶;孫濤 吉林農業大學 2004
10 蜜環菌深層發酵技術在功能性食品中的應用研究 劉景圣;鄭鑫;閔偉紅;張大力;王大為;陳萍;蔡丹;鄭明珠;于雷;禚同友;孔海英;劉艷霞;田中華;高雅文;宗蕾;文連奎;王玉華;圖力古爾;張艷榮;包海英;謝春陽;鄭鴻雁 吉林農業大學 2003
11 玉米淀粉發酵法生產赤蘚糖醇的研究 胡耀輝;王立梅;樸春紅;劉俊梅;于寒松;閔偉紅;劉仁杰;王玉華;文連奎;谷微微;陳海燕;彭帥;王歡;霍芳;王平;曲同寶 吉林農業大學 2006
12 秋陽沙棘 劉洪章;劉樹英;文連奎;李海燕;張志東;李澤鴻;任保國;李樹凱;朱梅;趙和祥 吉林農業大學 2008
13 銀光沙棘 劉洪章;趙和祥;劉樹英;任保國;張志東;李澤鴻;朱梅;文連奎;王銘;李樹凱 吉林農業大學 2008
發明專利：
1 真空低溫油炸輪葉黨參的加工工藝 文連奎;張榮軍;張俊艷 吉林農業大學 2008-10-22
2 山葡萄酒中酒石酸降解菌的篩選方法及應用 文連奎;邊忠博;趙薇;王治同 吉林農業大學 2010-06-16
資料更新中……
論文專著：
在“食品科學”“食品工業科技”“中外葡萄與葡萄酒”“中國林副特產”“飲料工業”等國家二級以上學術刊物發表論文90余篇。公開出版“果蔬貯藏保鮮與加工技術”“食用菌加工技術”“小漿果栽培技術”“長白山野菜”等著作五本。
出版專著： 
1、《食用菌加工技術》 吉林出版集團出版社 2007
2、《小漿果栽培技術》 東北大學出版社 2009
3、《長白山野菜》 科學出版社 2010
4、《食品新產品開發》（平裝） 化學工業出版社 2010
資料更新中……
發表論文：
1 吉林省西部人工甘草種群生長與環境因子的灰色關聯分析 鮑智娟; 蓋平; 邢秀琴; 文連奎 吉林農業大學學報 2010-02-15
2 微波輔助提取花生紅衣中白藜蘆醇工藝的研究 周煥霞; 秦杰; 文連奎 農產品加工(學刊) 2010-02-25
3 海帶發酵飲料加工工藝的研究 秦杰; 周煥霞; 張微; 文連奎 農產品加工(學刊) 2010-04-25
4 果酒降酸技術研究進展 文連奎; 趙薇; 張微; 胡耀輝 食品科學 2010-06-01
5 大果沙棘新品種‘秋陽’ 劉樹英; 劉洪章; 文連奎; 張志東 園藝學報 2009-02-25
6 噴霧干燥與冷凍干燥玉米肽工藝的比較研究 文連奎; 馮永巍; 郭平; 李鴻梅 食品科學 2009-10-15
7 紅豆乳飲料的研制 谷春梅; 顧巖; 文連奎 飲料工業 2009-11-28
8 酸漿枸杞酒的研制 王治同; 林柯; 于雷; 文連奎 釀酒科技 2009-12-18
9 生物降酸生產篤斯越桔全汁酒的研究 王治同; 于雷; 林柯; 文連奎 食品工業科技 2009-12-25
10 海帶獼猴桃復合果醋的工藝研究 潘軼民; 文連奎 飲料工業 2010-01-28
11 馬齒莧飲料的研制 谷春梅; 李滿麗; 顧巖; 文連奎 飲料工業 2010-01-28
12 苦瓜配制酒的研制 鮑智娟; 文連奎 長春工業大學學報(自然科學版) 2009-12-15
13 速凍果蔬加工制品質量及其控制 文連奎; 馮永巍; 韓安軍 農產品加工(學刊) 2006-04-20
14 篤斯越桔果粒果汁飲料加工工藝 文連奎; 姜明珠; 任小麗; 姚娜; 李成矛 飲料工業 2006-03-28
15 速凍果蔬食品新產品開發 文連奎; 王雪松; 韓安軍 中國果菜 2006-07-20
16 長白山區生態食品產業化開發現狀與發展 文連奎; 韓安軍; 姚娜; 任曉麗 吉林農業科學 2006-10-25
17 輪葉黨參低鹽制品的研制 都鳳華; 王麗; 謝春陽; 王志同; 林柯; 文連奎 食品科學 2006-10-15
18 速凍果蔬制品的質量控制 文連奎; 馮永巍 農產品加工 2006-10-15
19 輪葉黨參低鹽系列制品的研制 都鳳華; 房廣建; 王志同; 林柯; 文連奎; 王麗 食品科技 2006-12-20
20 澄清型輪葉黨參飲料的研制 姜明珠; 姚娜; 文連奎 飲料工業 2007-04-28
21 輪葉黨參發酵飲料乳酸菌種馴化及發酵特性的研究 姚娜; 姜明珠; 文連奎 飲料工業 2007-05-28
22 輪葉黨參化學成分與藥理作用研究進展 付成國; 文連奎; 董然 中藥材 2007-04-25
23 輪葉黨參冷凍調理食品的研制 都鳳華; 王雪松; 姜明珠; 王麗; 田蘭英; 文連奎 食品科技 2007-07-20
24 蒲公英可樂生產工藝及配方的研究 邊忠博; 文連奎 飲料工業 2007-07-28
25 食品質量管理學課程教學改革與實踐 陳萍; 文連奎; 張艷榮 黑龍江畜牧獸醫 2007-07-10
26 “果蔬保鮮與加工學”綜合設計性實驗的探討 文連奎; 都鳳華; 王治同; 謝春陽 現代教育科學 2007-06-30
27 腐乳生產用毛霉高產端肽酶菌株誘變條件及發酵特性的研究 李琢偉; 文連奎; 胡耀輝; 劉俊梅 食品科學 2008-11-15
28 金紅蘋果醋飲料的加工工藝研究 趙欣宇; 文連奎 飲料工業 2008-04-28
29 紅燒輪葉黨參加工工藝的探討 都鳳華; 王治同; 林柯; 熊榮; 文連奎 中國林副特產 2008-06-15
30 輪葉黨參發酵飲料配方及穩定性研究 文連奎; 姚娜; 姜明珠 食品科學 2008-10-15
31 南瓜乳酸發酵飲料加工工藝研究 王林山; 文連奎 食品工業科技 2005-07-25
32 南瓜醋蜜液的研制 王薇; 任秀珍; 韓京祥; 文連奎 北方園藝 2005-11-05
33 篤斯越橘果汁飲料的研制 文連奎; 都鳳華; 張金波 農產品加工(學刊) 2005-10-30
34 速凍果蔬加工質量的控制 文連奎 農產品加工 2005-10-25
35 北五味子露酒加工工藝研究 文連奎; 張久麗; 姜明珠; 付成國 食品科學 2005-09-15
36 樹莓新品種‘紅寶達’ 劉海廣; 張志東; 李亞東; 吳林; 文連奎; 劉洪章 園藝學報 2005-12-30
37 人參果白蘭地的研制 文連奎; 張健; 馮永巍; 王雪松 食品科學 2005-12-30
38 幾種不同種源沙棘果實加工性狀比較研究 文連奎; 張志東; 劉洪章 沙棘 2003-12-30
39 大果沙棘新梢生長、座果與產量研究 劉洪章; 文連奎; 齊潔; 李玉 吉林農業大學學報 2003-10-30
40 長白山區食用紅色素植物資源的開發利用 張俊艷; 文連奎; 石海英 吉林農業大學學報 2003-10-30
41 HACCP在凍干山野菜加工中的應用探討 文連奎; 謝春陽; 都鳳華; 王治同 食品科學 2004-11-15
42 蕨菜真空冷凍干燥加工工藝研究 張俊艷; 文連奎; 王治同 中國林副特產 2004-12-20
43 凍干技術生產活性龍芽蔥木的研究 謝春陽; 張榮軍; 文連奎; 劉景圣; 王治同 食品科學 2004-12-15
44 真空冷凍干燥蕨菜的理化特性分析 張俊艷; 謝春陽; 都鳳華; 文連奎 吉林農業大學學報 2004-12-30
45 小漿果加工技術 文連奎 北方果樹 1999-09-25
46 長白山食用天然植物紅色素的開發利用 王薇; 文連奎; 楊志 中國林副特產 2002-03-30
47 多維沙棘果茶加工工藝研究 文連奎; 韓光明; 王萍; 王治同 吉林農業大學學報 2000-06-25
48 山葡萄保健果汁飲料研制 文連奎; 戴昀弟; 郭菊曼; 王治同 中國野生植物資源 2000-08-30
49 伏山楂MA貯藏研究 王薇; 韓光明; 王治同; 文連奎 北方園藝 2001-07-25
50 沙棘果汁及果汁飲料加工中維生素C保存率研究 文連奎; 謝春陽; 戴昀弟; 蓋文昌 吉林農業大學學報 2001-03-25
51 沙棘無糖保健飲料研制及保健作用分析 文連奎; 韓光明; 謝春陽; 王治同 食品工業科技 2001-06-15
52 適宜西部風沙干旱地區栽培的沙棘優良品種‘金陽’ 劉洪章; 張志東; 文連奎; 李亞東; 吳林; 郝瑞 園藝學報 2001-12-30
53 大力發展葡萄酒產業 加快農村工業化步伐 文連奎; 張兵兵; 王治同; 戴昀弟 吉林農業科學 2001-10-25
54 低度葡萄酒生產中有關問題的探討 文連奎; 王顯蘇; 王治同; 郭太君 中外葡萄與葡萄酒 2001-10-30
55 稀土對黑穗醋栗果實品質的影響 劉洪章; 李亞東; 郝瑞; 文連奎 吉林農業大學學報 1994-12-30
56 建立實踐教學體系 加強實踐教學環節 周學勤; 文連奎; 鄭秀峰; 于桂芹; 張莉 吉林教育科學 1995-07-30
57 黑穗醋栗濃縮果汁飲料加工工藝研究 文連奎; 劉洪章; 李亞東; 張志東 吉林農業大學學報 1995-12-20
58 樹莓果茶加工技術研究 文連奎; 劉洪章; 關愛年; 杜越 吉林農業大學學報 1995-12-30
59 利用野生山里紅加工果凍及果糕的研究 文連奎; 劉松; 董然 中國林副特產 1995-02-15
60 沙棘屬植物種質資源研究進展 劉洪章; 郝瑞; 文連奎; 張志東 中國林副特產 1995-05-15
61 山野菜軟包裝罐頭的試制 文連奎; 劉洪章; 劉松 中國林副特產 1995-08-15
62 建立實踐教學體系加強實踐教學環節 周學勤; 文連奎; 鄭秀峰; 于桂芹; 張莉 高等農業教育 1995-06-30
63 野生軟棗獼猴桃純天然香檳研制 文連奎; 董然; 劉松 中國野生植物資源 1995-12-30
64 葉面噴施稀土對黑穗醋栗葉片生理特性的影響 劉洪章; 郝瑞; 文連奎; 李亞東 吉林農業大學學報 1996-03-20
65 多效唑對黑加侖果實糖、酸、維生素C和色素含量影響的研究初報 劉洪章; 文連奎; 賈慧鳴; 劉立君 吉林農業大學學報 1996-09-20
66 復合黑穗醋栗保健果茶研制 文連奎; 劉洪章; 張志東; 吳林 食品工業科技 1996-04-15
67 紅樹莓山楂復合果汁飲料加工技術 劉洪章; 文連奎; 姜喜娟 食品工業科技 1996-12-15
68 四葉菜的營養成份及保健作用 董然; 文連奎; 陳丹; 程元國 中國林副特產 1996-08-15
69 野生軟棗獼猴風味果脯的加工 文連奎; 董然; 陳偉 中國林副特產 1996-08-15
70 廣東菜 歪頭菜 螫麻子菜的營養成份及保健作用分析 董然; 文連奎; 李丹茹; 姚玉霞; 陳丹 中國林副特產 1996-11-15
71 天然低度野生軟棗獼猴桃甜果酒研制 文連奎; 張莉; 韓立軍 中國林副特產 1996-11-15
72 改良后的森林土和沼澤土對越桔生長及元素吸收的影響 李亞東; 吳林; 張志東; 文連奎 吉林農業科學 1996-12-25
73 天然紅樹莓果汁飲料研制 文連奎; 劉洪章; 張志東 軟飲料工業 1996-03-20
74 水分逆境對沙棘葉片脯氨酸、過氧化物酶、過氧化氫酶等的影響 吳林; 李亞東; 郝瑞; 劉洪章; 文連奎 沙棘 1996-08-15
75 黑穗醋栗果漿飲品加工技術 劉洪章; 文連奎 特產研究 1996-03-30
76 吉林省低度葡萄酒產業化模式構建的探討 戴昀弟; 文連奎; 胡耀輝; 王萍 吉林農業大學學報 1997-12-30
77 土壤施N、NP、NPK肥對越桔生長、產量及葉片元素含量的影響 李亞東; 吳林; 張志東; 文連奎 吉林農業科學 1997-09-25
78 我國果樹凍害及抗寒性研究進展 吳林; 劉洪章; 文連奎; 林東慧 特產研究 1997-09-30
79 黑穗醋栗果實營養成分研究 劉洪章; 文連奎; 郝瑞; 賈慧鳴 吉林農業大學學報 1998-09-20
80 稀土對黑穗醋栗生長、結果和葉片氮、磷、鉀吸收的影響 劉洪章; 李亞東; 郝瑞; 文連奎 果樹科學 1997-01-15
81 一種新的食用天然色素——黑穗醋栗紅色素 劉松; 文連奎; 魏春雁; 富力; 李樹殿; 楊利民 中國林副特產 1992-07-01
82 食用天然黑穗醋栗紅色素研制初報 文連奎; 劉松; 魏春雁; 李樹殿 中國野生植物 1992-07-01
83 蕨菜干 猴腿菜干的營養元素測定及保健價值初探 董然; 劉松; 文連奎; 趙樹春; 富力 中國林副特產 1993-04-02
84 軟棗獼猴桃果脯加工技術研究 劉松; 文連奎; 張蔭橋; 董然 中國野生植物資源 1993-07-02
85 黑穗醋栗紅色素的色價測定與營養成分分析 魏春雁; 劉洪章; 文連奎; 劉松; 李樹殿 中國野生植物 1991-07-02
86 深化教育改革 不斷提高培養人才質量 文連奎; 周學勤 高等農業教育 1992-03-01
87 改革植物資源學實驗課的探索 富力; 文連奎; 趙樹春; 劉松 高等農業教育 1992-10-27
88 生物降酸生產篤斯越桔全汁酒的研究 王治同; 于雷; 林柯; 文連奎 2009食品科技(北京)論壇會議指南 2009-12-07
89 黑穗醋栗果實營養成分研究 劉洪章; 文連奎; 郝瑞; 賈慧鳴 中國園藝學會成立70周年紀念優秀論文選編 1999-06-30
90 黑穗醋栗果實營養成分研究 劉洪章; 郝瑞; 李亞東; 文連奎 中國科學技術協會第二屆青年學術年會園藝學論文集 1995-06-30
91 葉面噴施稀土對黑穗醋栗葉片生理特性的影響 劉洪章; 郝瑞; 李亞東; 文連奎 中國園藝學會首屆青年學術討論會論文集 1994-12-01
92 速凍果蔬產品質量變異及工藝控制 文連奎 第四屆全國鮮食玉米暨速凍果蔬大會專集 2008-07-01
媒體報道：
隨著葡萄酒QS認證的全面實施，作為國內重點山葡萄酒產區的吉林省，目前已經有70多戶企業通過了認證。這標志著吉林省的葡萄酒行業整合基本完畢。但作為非常具有民族特色和發展潛力的山葡萄酒，如何能夠在激烈的市場競爭中，得到規范而健康的發展呢？對此，記者近日采訪了吉林農業大學食品工程學院教授、副院長文連奎。
文連奎介紹，山葡萄是一種營養比較豐富的野生果實，資源非常豐富。目前，我國主要集中在東北、華北、西北等地，其中東北為主產區。野生的山葡萄抗寒力極強，已成為東北栽培的主要葡萄品種。隨著我國葡萄酒消費市場的快速發展，人們認識到，山葡萄酒是一個朝陽產業，上世紀90年代以來涌現出了一大批葡萄酒企業，僅吉林省就有生產企業500多家，但是在發展過程中出現了不同程度的問題，個別一些小企業產品品質低劣，甚至采用“三精一水”勾兌所謂的葡萄酒，嚴重地影響了山葡萄酒行業的發展。2006年4月，國家質監總局抽查結果顯示，在遼寧、黑龍江、吉林等3個省50家企業生產的50種產品中，合格的僅有35種產品，產品抽樣合格率為70%。抽查暴露出山葡萄酒的多個質量問題，主要問題有酒精、糖度、干浸出物和超范圍使用食品添加劑等。
文連奎教授表示，從某種角度講，山葡萄酒出現這些問題更說明了其發展空間和潛力。目前，國家相關部門正在逐漸加大和完善管理，但在管理上多以市場抽查和企業檢查為主，即“堵和截”，并沒有從源頭上控制。
“要解決山葡萄酒發展中的問題，首先要加強山葡萄的種植管理，提高種植技術和改善優良品種，提高山葡萄的糖度，避免為經濟效益而盲目追求增大產量，降低葡萄質量。在國外，有專業的組織機構對葡萄酒產區調查、管理、制定生產量，如法國法律將法國葡萄酒分為4級：法定產區葡萄酒、優良地區餐酒、地區餐酒、日常餐酒。其中，法定產區葡萄酒占全部產量的35%，優良地區餐酒占2%，地區餐酒為15%，日常餐酒為38%，我們可以參考其他國家的一些成熟經驗來管理和完善山葡萄種植。”
山葡萄酒企業參差不齊等客觀原因給政府管理帶來很大的困難，因此要重點加強政府管理和行業自律。文連奎教授認為，新近成立的吉林柳河山葡萄酒商會，就是加強行業自律的一個較好形式；同時當地政府還通過文件形式，制定若干意見來完善和改變企業硬件和軟件，提高企業的自身素質，而且主要集中在扶持企業改造規模、提高技術、勇于創新等，這對當地的山葡萄酒行業發展將起到很好的推動作用。柳河縣的一些做法對東北地區的山葡萄酒行業發展起到了一個示范和帶頭的作用。
他說，作為山葡萄酒企業，要根據原料特點和市場消費需求來確定產品種類。由于山葡萄酸度較高，發展方向應主要是全汁甜酒、冰酒、露酒、白蘭地等。對一些小企業而言，由于技術、實力不足，最適合以山葡萄為原料開發露酒，因為露酒標準要求較低；而大中型企業適合生產甜酒、冰酒、白蘭地、干紅等。山葡萄是一個很好的資源，隨著市場經濟的不斷發展和人們對產品質量的更高要求，山葡萄酒產品的加工工藝、技術等，正逐步走向規范和成熟，市場銷售也逐漸趨于良好，“通化”的全汁甜酒、冰酒和“長白山”的全汁甜酒、露酒、冰酒等目前市場表現非常活躍。相信在政府、行業、企業等的共同努力下，山葡萄酒行業將迎來快速發展的時代。
來源：《食品商務網》2007年
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